FIORI DI ZUCCA

Ingredienti per 4 persone:
8 fiori di zucca
gr.100 di mozzarella
gr.50 di alici dissalate

Per la pastella:
1 uovogr.200 di farina
acqua gassata  fredda q.b.
poco sale

Per la frittura
olio extra vergine d'oliva

Eliminare il pistillo dai fiori di zucca, facendo attenzione a lasciare intatto il fiore. Lavarli e riempire ogni fiore con un pezzetto di mozzarella e uno di alici.
In una terrina, preparare una pastella molto elastica con: acqua, farina, uovo e sale. Immergere i fiori nella pastella e dopo averli sollevati con un cucchiaio, friggere in olio bollente.
Lasciarli asciugare su carta assorbente e portarli subito in tavola.

In alternativa, molto gradito dai bambini, al ripieno con alici consigliamo striscioline di mortadella