Preparazione : rapida
Grado di difficoltà : facile
Ingredienti per 4 persone : guanciale 200gr, olio extravergine, polpa di pomodoro 700gr, pasta "bucatini" 500gr, pecorino piccante, sale e peperoncino
La preparazione del sugo si svolge in contemporanea con la cottura della pasta (in acqua salata):circa 15 minuti.In una padella si mette un po' d'olio con il guanciale ( o in mancanza con la pancetta)tagliato a dadini, niente sale nè pepe, si fà rosolare per 5 minuti, si aggiunge un peperoncino, la polpa di pomodoro, e un cucchiaio di pecorino.A questo punto si scola la pasta al dente(2/3 minuti prima di fine cottura)e si versa nella padella con il sugo. Si "ripassa" per 2/3 minuti e si aggiungono un paio di cucchiai di pecorino.
Quando si avverte il giusto amalgama tra pasta e condimento (1 minuto circa) si "impiatta"e si aggiunge pecorino per la terza volta.
A questo punto....Buon Appetito!!!
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